Salmone, baccalà e stoccafisso: tutto il gusto delle acque nordiche per un’estate all’insegna del benessere
Quando le temperature salgono e le giornate si allungano, la cucina si trasforma: si alleggerisce, si colora, si apre a nuovi abbinamenti. L’estate è la stagione perfetta per riscoprire il piacere di piatti freschi e genuini, capaci di soddisfare il palato senza appesantire. Ed è proprio in questo contesto che il pesce norvegese diventa il grande alleato ai fornelli, portando in tavola qualità autentica e infinite possibilità di preparazione.
Tra i prodotti più amati e versatili spiccano salmone, baccalà e stoccafisso: tre tesori provenienti dai mari del nord, dove il clima rigido e i mari puliti contribuiscono a formare un pescato d’eccellenza. Ricchi di proteine di alta qualità e acidi grassi Omega 3, rappresentano una scelta nutrizionalmente completa, perfetta per chi vuole mantenersi in forma durante i mesi più caldi senza rinunciare al gusto.
Portare il pesce norvegese in tavola significa anche fare una scelta consapevole e responsabile. La Norvegia è da decenni all’avanguardia nella gestione sostenibile delle risorse marine: un sistema rigoroso di controlli, normative ambientali severe e pratiche di pesca rispettose degli ecosistemi rendono questo Paese un punto di riferimento mondiale per l’intera industria ittica. Ogni prodotto che arriva sulle nostre tavole è il risultato di una filiera trasparente, monitorata e certificata.
A certificare l’origine norvegese è il marchio “Seafood from Norway”, facilmente riconoscibile sulle confezioni: un riferimento preciso che indica al consumatore la provenienza del prodotto.
Che si tratti di un aperitivo in giardino, di un pranzo in spiaggia o di una cena estiva con gli amici, il pesce norvegese si adatta a ogni occasione con eleganza e semplicità.
Di seguito, una selezione di ricette estive pensate per esaltarne al meglio i sapori:
–Pasta al pesto con pomodorini e salmone norvegese fresco
–Insalata con baccalà norvegese, formaggio di capra e fichi
-Frittata con erbette e stoccafisso norvegese
PASTA AL PESTO CON POMODORINI E SALMONE NORVEGESE FRESCO
Ingredienti per 4 persone
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600 g di filetti di Salmone Norvegese, senza pelle né lische
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12pz. di pomodori ciliegini
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400 g pasta integrale
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1 cucchiaio di burro
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1 cucchiaio di olio d’oliva
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3 dl di crème fraiche
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6 cucchiai di pesto
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100 g di pinoli
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2 cucchiai di basilico fresco
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sale e pepe
Preparazione
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Tagliare il salmone norvegese a cubetti e i pomodorini a metà.
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Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
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Nel frattempo, rosolare in padella i cubetti di salmone con burro e olio d’oliva, poi aggiungere i pomodorini.
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Mescolare il formaggio cremoso con il pesto.
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Aggiungere la pasta, il salmone e i pomodorini, e mescolare bene. Regolare di sale e pepe a piacere.
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Aggiungere infine i pinoli e il basilico tritato o a foglie.
INSALATA CON BACCALÀ NORVEGESE, FORMAGGIO DI CAPRA E FICHI
Ingredienti per 4 persone
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600 g di baccalà norvegese, dissalato
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200 g di insalata
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100 g di formaggio caprino fresco
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8 fichi
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pane tostato (facoltativo)
Vinaigrette
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4dl di olio d’oliva
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1 dl aceto di mele
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10 foglie di basilico fresco
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1 cucchiaio di senape
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sale e pepe
Preparazione
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Mettere il baccalà in una casseruola con dell’acqua e portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar riposare a fuoco basso per circa 10-15 minuti.
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Tagliare il formaggio e i fichi, lavare l’insalata e disporre il tutto al centro di un piatto da portata.
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Preparare la vinaigrette mescolando tutti gli ingredienti. Aggiungere il baccalà e condire l’insalata con la vinaigrette. Ultimare con dei crostini di pane tostato.
FRITTATA CON ERBETTE E STOCCAFISSO NORVEGESE
Ingredienti per 4 persone
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200 g di stoccafisso norvegese ammollato
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200 g di insalata
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50 g di parmigiano
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30 g di panna acida
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3 uova
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1 spicchio di aglio
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1 limone
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sale e pepe
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olio extravergine d’oliva
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burro
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portulaca
Preparazione
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Mettere un pezzettino di burro in padella e lasciare sciogliere, nel mentre tagliare le erbe di campo, unirle al burro e lasciar cuocere con uno spicchio di aglio
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Rompere 3 uova intere in una ciotola con un pizzico di sale, aggiungere il parmigiano, la panna acida e amalgamare bene
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Sbollentare per 3 minuti lo stoccafisso norvegese in acqua bollente, scolare e lasciar riposare in una terrina con un filo d’olio e la scorza di un limone
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Togliere l’aglio dalla padella con le erbe, aggiungere qualche foglia di misticanza, lo Stoccafisso Norvegese e coprire il tutto con le uova sbattute
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Una volta che il fondo della frittata sarà cotto, avvolgerla come fosse un rotolo e impiattare coprendola con la misticanza cruda condita e il restante stoccafisso norvegese a scaglie
