Con l’arrivo dell’estate, la voglia di piatti freschi e leggeri si fa sempre più sentire. Il pesce, con la sua varietà di sapori e nutrienti, è l’ingrediente ideale per realizzare ricette estive sfiziose e salutari.
In questo articolo, vi proponiamo 5 idee originali per gustare il pesce in estate, evitando le solite ricette classiche e puntando su accostamenti di sapori e cotture innovative.
1. Tartare di Tonno con Mango e Avocado:
Un antipasto fresco e raffinato che unisce la delicatezza del tonno al gusto esotico del mango e alla cremosità dell’avocado. Perfetto per iniziare un pranzo o una cena in compagnia.
Ingredienti:
- 200 g di tonno fresco
- 1 mango maturo
- 1 avocado maturo
- 1/2 cipolla rossa
- Succo di 1 lime
- Coriandolo fresco tritato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Tagliare il tonno a cubetti piccolissimi.
- Tagliare il mango e l’avocado a cubetti.
- Tritare finemente la cipolla rossa.
- Condire il tonno con succo di lime, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
- Mescolare il tonno con il mango, l’avocado e la cipolla rossa.
- Aggiungere il coriandolo tritato e mescolare delicatamente.
- Servire il tartare su crostini di pane o su foglie di insalata.
2. Spiedini di Gamberi e Ananas con Salsa Teriyaki:
Un secondo piatto dal sapore esotico e dal gusto deciso, perfetto per una grigliata o una cena all’aperto.
Ingredienti:
- 500 g di gamberi puliti
- 2 fette di ananas
- Salsa teriyaki
- Olio extravergine d’oliva
- Spiedini
Preparazione:
- Marinare i gamberi nella salsa teriyaki per almeno 30 minuti.
- Tagliare l’ananas a cubetti.
- Infilzare i gamberi e l’ananas sugli spiedini alternandoli.
- Ungere gli spiedini con olio extravergine d’oliva.
- Cuocere gli spiedini sulla griglia o in una padella antiaderente per pochi minuti per lato, fino a doratura.
- Servire gli spiedini caldi con la salsa teriyaki rimasta.
3. Insalata di Seppie con Melone e Burrata:
Un primo piatto fresco e leggero, perfetto per un pranzo estivo o un picnic.
Ingredienti:
- 300 g di seppie pulite
- 1 melone cantalupo
- 1 burrata
- Menta fresca
- Olio extravergine d’oliva
- Succo di limone
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Lessare le seppie in acqua bollente per circa 20 minuti.
- Tagliare il melone a cubetti.
- Tagliare la burrata in piccoli pezzi.
- Tritare finemente la menta.
- Condire le seppie con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe.
- Unire le seppie al melone, alla burrata e alla menta.
- Mescolare delicatamente e servire l’insalata.
4. Burger di Salmone con Avocado e Guacamole:
Un’alternativa saporita e salutare ai classici burger di carne, perfetta per una cena informale o un brunch domenicale.
Ingredienti:
- 400 g di salmone fresco macinato
- 1 avocado maturo
- 1 pomodoro
- Cipolla rossa
- Guacamole
- Pane per hamburger
- Insalata verde
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Condire il salmone macinato con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
- Formare i burger di salmone e cuocerli sulla griglia o in una padella antiaderente per pochi minuti per lato, fino a doratura.
- Tagliare l’avocado a metà, eliminare il nocciolo e prelevare la polpa con un cucchiaio.
- Tagliare il pomodoro e la cipolla rossa a fette.
- Spalmare la guacamole sul pane per hamburger.
- Farcire i burger di salmone con l’avocado, il pomodoro e la cipolla rossa.
- Servire i burger con l’insalata verde.
5. Gelato al Limone con Menta e Yogurt:
Un dessert fresco e rinfrescante, perfetto per concludere un pasto estivo in bellezza.
Ingredienti:
- 400 ml di yogurt greco
- 200 ml di panna fresca
- 1 succo di limone
- 1 buccia di limone grattugiata
- 50 g di zucchero a velo
- Menta fresca
Preparazione:
- Frullare lo yogurt greco, la panna fresca, il succo di limone, la buccia di limone grattugiata e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Versare il composto in una gelatiera e mantecare per circa 30 minuti.
- Trasferire il gelato in un contenitore per alimenti e congelarlo per almeno 2 ore.
- Prima di servire, decorare il gelato con la menta fresca.
Con un po’ di fantasia e creatività, è possibile realizzare piatti di pesce estivi originali e gustosi, che sorprenderanno il palato dei vostri commensali.
Spero che queste 5 idee vi abbiano ispirato e che vi invoglino a sperimentare nuove ricette in cucina.
E per finire, un piccolo consiglio: non dimenticate di accompagnare i vostri piatti di pesce con un buon vino bianco fresco o un rosato.
Buon appetito!
