INSALATA DI RISO VENERE CON VERDURE

ecco un piatto fresco e leggero per l’estate.

il riso venere, un riso nero integrale dal sapore particolarissimo, ottimo da abbinare a condimenti leggeri che non ne coprano troppo l’aroma che profuma di pane appena sfornato

 

Ingredienti

  • 300 gr circa di riso venere
  • 1 costa di sedano
  • 1 barbabietola prima scottata poi tagliata a julienne
  • ½ cipolla bianca
  • mezzo peperone giallo e mezzo rosso
  • 15 pomodorini
  • 2 carote tagliate a julienne
  • 1 zucchina tagliata a julienne
  • olio E.V.O. q.b.
  • sale e pepe a pacere
  • qualche fogliolina di basilico

  • Preparazione:
  • Cuocete il riso venere seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, poi raffreddatelo sotto un getto di acqua fredda. Lavate le verdure,  in una padella aggiungete la cipolla tritata,( lasciate rosolare un paio di minuti), le zucchine,  i peperoni, e la costa di sedano tagliati a cubetti piccoli, uniteci 3 cucchiai di olio evo, salate e pepate, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti mescolando ogni tanto, devono restare croccanti.Tagliate i pomodorini, e metteteli in una ciotole capiente, conditeli con olio, sale e pepe. Quando i peperoni e le zucchine saranno freddi aggiungeteli nella ciotola dei pomodorini, poi unite il riso, il sedano le carote e la barbabietola, tagliate a julienne, ed infine uniteci un pò di basilico tritato finemente, mescolate bene, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 30 minuti, poi servite guarnendo con una fogliolina di basilico e un pò di olio e ..BUON APPETITO

 

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Biografia Luciana Pasqualetti

Fiorentina di nascita ma napoletana con il cuore. Appassionata di cucina, storie e racconti su Napoli. Entusiasta per tutto ciò che è antico, non disdegnando il nuovo. Ama la puntualità e non sopporta l'approssimazione.

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