Dopo i messaggi di questi giorni, a seguito dell’arresto del presidente venezuelano e di sua moglie e dell’interesse senza termini e sempre più insistente per la Groenlandia, entrambi dettati da specifiche mire di conquista delle terre rare coi loro minerali preziosi e l’ambito petrolio , arriva a sorpresa un altro colpaccio dell’amministrazione Trump.
Mentre l’Italia o meglio la cucina italiana conquistano il primato di essere patrimonio immateriale dell’umanità per i piatti preziosi e per la varietà di ingredienti e prodotti della dieta mediterranea , gli Stati Uniti presentano le nuove linee guida federali sulla piramide alimentare con una evidente discontinuità rispetto agli anni precedenti. A ideare la nuova piramide è il segretario alla Salute Robert F. Kennedy Jr., figura centrale dell’agenda “Make America Healthy Again”, insieme alla segretaria all’Agricoltura Brooke Rollins.
A parte l’attacco decisivo ai cibi ultra processati e agli zuccheri aggiunti, con l’invito a ridurre considerevolmente cibi già pronti pieni di conservanti e grassi insani di cui gli Americani fanno notevole uso-abuso, la piramide presenta uno stravolgimento nell’organizzazione dell’alimentazione a stelle e strisce che ha scosso i nutrizionisti e gli studiosi della corretta alimentazione perché in controtendenza rispetto alle indicazioni condivise a livello mondiale sugli effetti di alcuni cibi sia da un punto di vista oncologico che cardiovascolare, quest’ ultimo tra le prime cause di morte negli Stati Uniti proprio a causa di un’alimentazione prevalentemente basata su cibi ultra processati.
E così ritroviamo a sorpresa il suggerimento a consumare più proteine animali, come i formaggi anche tre volte al giorno o le carni, in special modo quelle rosse, tutti i giorni o condimenti grassi come il burro che si affiancano all’olio di oliva, divengono così i cibi consigliati agli americani per la loro sana dieta quotidiana. Le linee guida hanno, infatti, uno scopo conoscitivo e divulgativo, non certo impositivo, ma divengono comunque punti di riferimento per la dieta degli americani incidendo concretamente sul loro approccio al cibo.
Compaiono le raccomandazioni formali sull’uso di verdure, frutta e cereali ma non occupano i posti più elevati della piramide alimentare, come è sempre stato in questi ultimi 50 anni, creando un po’ di confusione e anche un certo sconcerto negli addetti ai lavori. Anche sull’alcol, manca un esplicito divieto dell’uso eccessivo, scompaiono i limiti quantitativi e le differenze tra uomini e donne e si autorizza implicitamente il suo utilizzo a tavola in virtù della socialità che si vive in certi momenti con un buon bicchiere di vino o qualsivoglia sostituto alcolico: una scelta criticata da molti perché troppo timida e poco incisiva nei confronti dell’uso di alcol a tavola o nella vita quotidiana, adottandosi uno stile divero: una sorta di permissivismo.
Insomma un quadro alimentare che destabilizza le tradizionali certezze sul fronte degli alimenti più importanti per una sana e corretta dieta alimentare . L’America e gli Stati Uniti vivono da anni il dramma dell’obesità, la considerevole diffusione del diabete e delle malattie cardiovascolari anche tra i giovanissimi eppure in questa piramide alimentare è andata in controtendenza rispetto alle risultanze degli studi scientifici e alle indicazioni dell’organizzazione mondiale della sanità che ha sempre puntato su una dieta ricca di fibre, frutta e verdure, con un ridotto consumo di proteine animali, in primis, carne rossa o formaggi, ed ora arrivano gli americani e stravolgono anche le poche sicurezze che erano rimaste in piedi!
Chissà se tale inversione di tendenza avrà le sue ripercussioni anche nella dieta mediterranea che vanta prodotti di eccellenza, preparazioni di qualità e alimentazione sana e corretta.
Attendiamo ancora un po’, magari arriva una errata corrige da parte degli esperti americani che hanno costruito una piramide a priorità invertite e chissà mai che ritornino sui loro passi per risolvere la grave condizione di obesità che vive un’alta percentuale della popolazione sia adulta che non, negli Stati Uniti dove manca il culto della tavola e del buon cibo preparato in casa.
Trump ci sta abituando ad un effetto shock quotidiano con nuove notizie, nuove idee, nuovi obiettivi, nuove boutade e anche questa volta con lo slogan “mangia solo cibo vero!” sembra voler inviare un messaggio di una nuova alimentazione per gli americani, rappresentando peraltro la piramide rovesciata come a voler segnare una rottura con il passato e se questo è un bene per la condanna al cibo spazzatura, lo è meno per le altre posizioni nella piramide rovesciata affidate a cibi che con cautela vanno introdotti nella dieta quotidiana…
Speriamo che in Italia prevalga la saggezza e la sicurezza della dieta mediterranea che con la sua varietà di gusti, sapori, odori e prodotti stagionali può vantare davvero il primato in termini di qualità ed eccellenza della gastronomia mediterranea senza farsi condizionare dalle idee folli dell’amministrazione Trump a cui va dato sì il merito di condannare finalmente e apertamente il “cibo spazzatura” e le multinazionali dei cibi processati ma il demerito di aver messo tutti gli alimenti proteici – di origine animale e vegetale – sullo stesso piano trascurandone gli effetti e disattendendo gli studi finora pubblicati e confermati dalle ricerche scientifiche in campo.
“Io sono quello che mangio “ diceva un noto filosofo …ed è bene perché non ci siano ripercussioni sulla salute che le linee guida – per quanto conoscitive e di sensibilizzazione – orientino in modo corretto ad essere ciò che si è al meglio che si può anche attraverso il cibo.
