(Adnkronos) – “Oggi la ristorazione italiana si conferma un vero motore economico per l’Italia, con consumi che superano i 100 miliardi di euro e un valore aggiunto che raggiunge i 59,3 miliardi. In questo contesto, la ristorazione organizzata rappresentata da Aigrim costituisce un’eccellenza dinamica da circa 10 miliardi di euro, capace di coniugare qualit\u00e0, innovazione e presenza capillare sul territorio”. Cos\u00ec il ministro dell\u2019Agricoltura, della Sovranit\u00e0 alimentare e delle Foreste, Francesco Lollobrigida, partecipando all\u2019Aigrim Day 2026, il forum della ristorazione in catena, organizzato a Milano e promosso da Aigrim (Associazione delle imprese di grande ristorazione e servizi multilocalizzate) – Fipe (Federazione italiana pubblici esercizi).\u00a0<\/p>\n
“Parliamo di un settore che offre occupazione a centinaia di migliaia di lavoratrici e lavoratori, rappresentando la prima vetrina delle nostre eccellenze agroalimentari e del Made in Italy – aggiunge – Questo non significa solo prodotti realizzati da noi, ma bellezza, qualit\u00e0, benessere, ricchezza e molto altro: un motivo di orgoglio per noi, ma anche un motivo di interesse per il resto del mondo. Oggi garantire il lavoro e la dignit\u00e0 nella retribuzione significa avere un sistema produttivo di qualit\u00e0 che va protetto. Bisogna lavorare sempre di pi\u00f9, ma il nostro governo ha gi\u00e0 agito per rafforzare il welfare e ridurre il costo del lavoro. \u00c8 fondamentale mettere i nostri imprenditori nelle condizioni di offrire un salario giusto, ed \u00e8 proprio su questo che abbiamo concentrato il nostro interesse\u201d.\u00a0<\/p>\n
\u201cAbbiamo detto \u2018basta\u2019 a interventi che minavano la nostra economia, come il Reddito di cittadinanza – afferma – Cancellandolo, abbiamo ottenuto un grande risultato: l’aumento dell’occupazione in Italia, che oggi ha raggiunto record mai registrati prima. L’occupazione a tempo indeterminato e i livelli di occupazione femminile rappresentano traguardi importanti, ma sono solo l’inizio di un percorso che deve vedere l’Italia sempre pi\u00f9 centrale e sempre pi\u00f9 un esempio per gli altri”. Dal ministro un ringraziamento “a tutti coloro che, insieme a noi, hanno candidato la cucina italiana a primo patrimonio immateriale dell’Unesco\u201d. Un risultato reso possibile grazie al racconto della \u201cnostra cultura, affiancati dalle nostre ambasciate e dalle nostre aziende di ristorazione nel mondo\u201d. \u201cAbbiamo messo in condizione gli altri Paesi di comprendere cosa sia per noi la tavola – conclude – qualcosa di molto pi\u00f9 profondo di un semplice luogo in cui nutrirsi. La convivialit\u00e0 \u00e8 un elemento portante del nostro stare insieme”. \u00a0<\/p>\n
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