(Adnkronos) – Eliminare l\u2019eccesso di burocrazia, superare il ‘digital divide’ tra nord e sud del Paese e utilizzare le nuove tecnologie al servizio della qualit\u00e0. \u00a0<\/p>\n
La sfida dell\u2019innovazione agroalimentare deve diventare uno strumento per migliorare l\u2019eccellenza dei prodotti, rendere pi\u00f9 efficienti i processi produttivi e rafforzare il legame tra cibo e territorio. \u00c8 questa la direttrice per il futuro della filiera bufalina e della mozzarella di bufala campana Dop, emersa dal ‘World Buffalo Congress’, che si \u00e8 concluso oggi a Sorrento. L\u2019ultima giornata \u00e8 stata dedicata al focus sulla mozzarella di bufala campana Dop. A indicare le opportunit\u00e0 e le criticit\u00e0 del settore \u00e8 la ricerca Il comparto zootecnico italiano: stato dell\u2019arte, sfide e opportunit\u00e0 per il Sud Italia, realizzata dall\u2019Osservatorio Smart AgriFood del Politecnico di Milano. Il documento fotografa una filiera chiamata ad affrontare contemporaneamente l\u2019aumento dei costi, la complessit\u00e0 degli adempimenti amministrativi e un accesso non omogeneo alle tecnologie digitali. \u201cPer il comparto bufalino e per la Mozzarella di Bufala Campana Dop, il tema \u00e8 strategico: l\u2019innovazione pu\u00f2 contribuire a rafforzare la competitivit\u00e0 di una produzione che esprime qualit\u00e0, competenze, tradizione e identit\u00e0 territoriale, a condizione che sia concretamente accessibile alle imprese e orientata a risultati misurabili\u201d, commenta il direttore del Consorzio, Pier Maria Saccani. \u00a0<\/p>\n
Uno degli elementi pi\u00f9 significativi evidenziati dalla ricerca riguarda il peso degli adempimenti amministrativi sulle aziende zootecniche. Secondo uno studio di Confagricoltura citato nel documento, un\u2019azienda media pu\u00f2 dover gestire fino a 20 registri obbligatori e oltre 2.000 registrazioni annuali. Il problema non \u00e8 soltanto la quantit\u00e0 degli obblighi, ma anche la frammentazione dei sistemi informativi, che aumenta il rischio di errori formali, ritardi e sanzioni, sottraendo tempo e risorse alla gestione dell\u2019attivit\u00e0 produttiva. La seconda criticit\u00e0 riguarda la diversa capacit\u00e0 dei territori di adottare le tecnologie pi\u00f9 avanzate. I dati riportati dall\u2019Osservatorio Smart AgriFood mostrano che, nel 2025, il tasso di adozione delle soluzioni di Agricoltura 4.0 raggiunge circa il 50% al Nord, contro il 33% nel Sud e nelle Isole. Il divario emerge anche nelle tecnologie applicate direttamente agli allevamenti: i robot autonomi o semi-autonomi per le attivit\u00e0 in stalla sono utilizzati dal 29% delle aziende del Nord contro appena l\u20198% di quelle del Sud. Alla base di questa differenza ci sono dimensioni aziendali, disponibilit\u00e0 di capitali, competenze e possibilit\u00e0 di sostenere investimenti iniziali. \u00a0<\/p>\n
La ricerca evidenzia inoltre che le aziende settentrionali sono maggiormente predisposte ad autofinanziare l\u2019innovazione, mentre quelle meridionali dipendono pi\u00f9 frequentemente dal sostegno pubblico. Gli incentivi all\u2019innovazione hanno infatti guidato fortemente la crescita degli investimenti in digitalizzazione negli ultimi anni nell\u2019intero settore agricolo, con l\u201980% delle aziende che ha investito in una soluzione digitale perch\u00e9 guidato dalla presenza di una tipologia di incentivo. Ma solo il 21% avrebbe comunque investito. Il ricorso alle forme di assistenza caratterizza in particolare il Meridione. Le aziende del Sud, in ogni caso, tendono a diversificare maggiormente i propri investimenti, con un\u2019attenzione particolare alla gestione della risorsa idrica, la salute del suolo e la qualit\u00e0 alimentare (Istat, Osservatorio Smart AgriFood). \u00a0<\/p>\n
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