Ecco una ricetta esotica che ti porterà in un viaggio culinario verso la Thailandia: il Pad Thai, un piatto di noodles fritti con verdure, uova, arachidi e pollo o gamberi.
Storia del Pad Thai
Uno dei piatti più famosi della cucina thailandese ed è ampiamente apprezzato in tutto il mondo. La sua storia risale a circa 70-80 anni fa, quando il governo thailandese, sotto la guida del primo ministro Plaek Phibunsongkhram, decise di promuovere la cucina nazionale come parte di un programma di modernizzazione del paese.
Con i suoi ingredienti semplici e accessibili, era un piatto ideale per promuovere la cucina thailandese tra la popolazione. Inoltre, il governo incoraggiava i thailandesi a mangiare il Pad Thai come parte di un regime alimentare sano ed equilibrato.
Il piatto divenne così popolare che presto apparve sulle strade della Thailandia, dove veniva venduto da venditori ambulanti. Oggi, il Pad Thai è uno dei piatti di strada più popolari in Thailandia e viene servito in ristoranti di tutto il mondo.
La ricetta originale del Pad Thai prevedeva l’utilizzo di tagliatelle di riso, uova, tofu, germogli di soia, cipolla, aglio, arachidi, carne di maiale o gamberetti e salsa di tamarindo. Tuttavia, nel corso degli anni, la ricetta si è evoluta e sono state introdotte nuove varianti, come l’uso di pollo, manzo o verdure al posto dei gamberetti o della carne di maiale. Inoltre, sono state aggiunte spezie e aromi come il peperoncino, la citronella e il coriandolo per dare al piatto un sapore più intenso.
Oggi, il è un piatto internazionale amato in tutto il mondo, ed è diventato un simbolo della cucina thailandese.
Ingredienti
- 200g di noodles di riso secchi
- 2 cucchiai di olio di semi di arachidi
- 2 spicchi di aglio tritati finemente
- 1 peperoncino rosso fresco, tritato finemente
- 2 petti di pollo tagliati a cubetti o 200g di gamberi freschi
- 2 uova
- 1 tazza di germogli di soia
- 3 cucchiai di salsa di pesce
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di succo di lime fresco
- 1/2 tazza di arachidi tostate e tritate finemente
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato finemente
- Fettine di lime per guarnire
Preparazione
- Inizia mettendo i noodles di riso in una ciotola e coprili con acqua calda. Lasciali in ammollo per 10-15 minuti, finché non saranno morbidi ma ancora leggermente croccanti. Scolali e mettili da parte.
- In una padella grande o in un wok, riscalda l’olio di semi di arachidi a fuoco medio-alto. Aggiungi l’aglio e il peperoncino e cuoci per un minuto, finché non saranno fragranti.
- Aggiungi il pollo o i gamberi e cuoci per 3-4 minuti, fino a quando saranno dorati. Rimuovi dalla padella e mettili da parte.
- Rompi le uova nella padella e cuocile, mescolando continuamente, fino a quando saranno completamente cotte. Rimuovi dalla padella e mettile da parte insieme al pollo o ai gamberi.
- Aggiungi i noodles di riso alla padella e cuoci per 2-3 minuti, mescolando costantemente. Aggiungi i germogli di soia, la salsa di pesce, lo zucchero di canna e il succo di lime e continua a cuocere per altri 2-3 minuti, finché i noodles saranno coperti di salsa.
- Aggiungi il pollo o i gamberi e le uova alle padella e mescola bene. Aggiungi le arachidi tritate e il coriandolo e mescola ancora.
- Servi il Pad Thai caldo, guarnito con fettine di lime.
Variazioni
Il Pad Thai è un piatto molto versatile e puoi aggiungere o sostituire gli ingredienti a tuo piacimento. Ad esempio, puoi utilizzare tofu al posto del pollo o dei gamberi per una versione vegetariana. Inoltre, puoi aggiungere verdure come carote, peperoni o zucchine per rendere il piatto ancora più sano e gustoso.
Abbinamento vino
Il Pad Thai è un piatto molto speziato e aromatico, quindi è meglio abbinarlo con un vino bianco fruttato come un Riesling o un Gewürztraminer. Se preferisci il vino rosso, opta per un Pinot Noir leggero e fruttato. In alternativa, puoi optare per una birra leggera e fresca come una lager o una hefeweizen, che completerà perfettamente i sapori del piatto.
