sabato , 19 Ottobre 2019

Il Panino Napoletano

Il Panino Napoletano: ricetta cult della cucina partenopea.

La “Cucina di Recupero” trova senza alcun dubbio uno dei suoi più saporiti e golosi esempi nel Panino Napoletano! Una ricetta antica che trae origine ancora una volta dalla proverbiale creatività dei napoletani.

Infatti per utilizzare gli avanzi di formaggi e salumi del giorno prima, le massaie di diversi anni addietro, li univano all’impasto del pane per insaporirlo.

La bontà di questo indovinato mix di sapori è il segreto del successo mondiale di questa semplice ed economica ricetta.

Il panino napoletano è costituito da un morbido impasto, simile a quello della pizza, farcito tradizionalmente con formaggi e salumi tagliati a cubetti e uova sode tagliate a pezzetti.

La ricetta originale dei “pagnottielli”, come pure vengono chiamati a Napoli, è tanto antica che prevede l’utilizzo della sugna al posto del burro o dell’olio, tipici delle ricette più moderne.

Passeggiando per le vie di Napoli è difficile non venire conquistati dall’irresistibile profumo di questi piccoli panini presenti in ogni rosticceria che si rispetti.

La preparazione però è semplice e con un po’ di perizia può essere riprodotta con successo anche a casa. L’imbottitura è costituita da salame, cicoli, prosciutto cotto, provolone dolce, provolone piccante e uova sode. Il tutto speziato con il pepe. Ma vediamo nello specifico quali sono gli ingredienti per preparare questo delizioso street food partenopeo.

Per 4 persone occorrono:

  • 500g di Farina 00
  • 35g di Sugna
  • 150ml di Acqua
  • 150ml di Latte
  • 15g di Sale
  • 8g di Zucchero
  • 7g di Lievito di Birra fresco
  • 2 Uova Sode
  • 1 Tuorlo
  • 100g di Salame
  • 100g di Prosciutto Cotto
  • 100g di Cicoli
  • 100g di Provolone Dolce
  • 100g di Provolone Piccante
  • Pepe q.b.

Se vi è venuta voglia di assaggiarne subito uno e non abitate a Napoli non dovete far altro che seguire la ricetta.

Giovanna De Sangro

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Biografia Giovanna De Sangro

Giovanna De Sangro
Food blogger italiana da sempre appassionata di cucina e scienze dell’alimentazione. Diplomata “Economa Dietista” e specializza come “Tecnico Esperto del Settore Agro-Alimentare”, è fondatrice del sito internet e video blog “Cucina per Te”. Un nuovo portale culinario dedicato a tutti gli amanti del “mangiar bene” e rivolto sia a chi è alle prime armi in cucina che agli esperti del settore.

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