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La ricetta di riso e verza è un tipico piatto invernale semplice e gustoso!
Ingredienti per 4 persone:
Riso gr 300
cavolo verza 1 grande (cavolo cappuccio)
1 cipolla
Olio EVO 4 cucchiai medi
4/5 bicchieri di acqua
scorza di parmigiano a tocchetti gr 100
parmigiano grattugiato abbondante
sale, pepe Q.B.
Levate le foglie esterne alla verza, tagliatele a strisce piuttosto grandi e lavatela accuratamente.
In un tegame abbastanza largo mettete l’olio e la cipolla tagliata sottile. Quando la cipolla sarà bella appassita aggiungete la verza e 5 cucchiai d’acqua tiepida, coprite e fate stufare, a fiamma bassa, per 35/40 minuti. Mi raccomando è molto importante che girate spesso facendo attenzione che non si attacchi al fondo. Se necessario aggiungete ancora un po’ d’acqua.
Nel frattempo raschiate molto bene la crosta del parmigiano e poi tagliatela a pezzi piccoli.
Aggiungete alla verza tre bicchieri di acqua tiepida, portate a bollore, unitevi le croste di parmigiano, calate il riso e ultimate la cottura. Se neccesario aggiungete ancora un po’ d’acqua. Una volta che il riso sarà cotto, lasciatelo riposare 2/3 minuti, impiattate e guarnite con una spolverata di pepe, molto parmigiano grattugiato e
Buon Appetito
