Come preparare velocemente una perfetta Zuppa di Cozze!

13936757_10210452668863301_57849833_n

La scorsa settimana sono andata a mangiare  nella pizzeria trattoria “Il Portico”di Marano ,una deliziosa zuppa di cozze.Ho chiesto un po’ titubante alla titolare la ricetta non pensando di averla invece lei si è seduta al tavolo e mi ha chiesto se avevo carta e penna e,una volta tirato fuori il mio tacquino lei non solo mi ha dato la ricetta,ma mi ha spiegato passo per passo tutti i passaggi.

Ieri sera avevo ospiti e mi sono cimentata in questo piatto eccezionale

INGREDIENTI per 4 persone

1 polipo grande di circa 600gr

16 gamberoni

1kg di cozze

½ kg di lupini

un bel po’ di pane raffermo

2 spicchi di aglio,

sale,

colatura di peperoncino (o russ)

6/7 pomodorini 1 bicchiere di vino bianco

olio E.V.O

abbondante prezzemolo

Prendete il pane raffermo tagliatelo a grandi tocchi e friggetelo in abbondante olio fino a farli dorare, adagiateli  poi Per prima cosa cuocete il polipo in una carta cucina per fare assorbire l’olio in eccesso.

Per prima cosa mettete a bollire l’acqua con un pò di sale in una pentola  e poi immergetevi il polipo.La cottura può variare dai 40 mn ad 1 ora sta a voi saggiarne la morbidezza vi consiglio di farlo un po’ prima e ricordate:O PURPO  SE COCE ‘INT ALL’ACQUA SOJA quindi lasciatelo raffreddare così

In una padella mettete l’aglio l’olio e 4 pomodorini e fate un soutè con i lupini

In un’altra padella mette dell’olio, le cozze ben pulite, coprite e lasciatele aprire.

In un’altra teglia mettete i gamberoni, i restanti pomodorini, vino bianco, sale, olio e infornate per 15mn in forno preriscaldato.

Tirate fuori dall’acqua il polipo, privatelo della pelle e tagliatelo in pezzi grossi

Una volta fatto tutto questo prendete dei grandi piatti da portata, sotto metterete il pane fritto che avrete immerso nell’acqua del polipo, poi i lupini, le cozze, il polipo,  i gamberoni ed infine spolverizzate con il prezzemolo

Servire ben caldo e BUON APPETITO

Please follow and like us:

Biografia Luciana Pasqualetti

Luciana Pasqualetti
Fiorentina di nascita ma napoletana con il cuore. Appassionata di cucina, storie e racconti su Napoli. Entusiasta per tutto ciò che è antico, non disdegnando il nuovo. Ama la puntualità e non sopporta l'approssimazione.

Check Also

Impasto per la pizza

Pizzette con Farina Integrale: quando il gusto fa rima con “benessere”

A chi non piacciono le pizzette? ce ne sono davvero per tutti i gusti. Farcite …