Ecco la ricetta della pasta cacio e pepe, che badate bene non è una semplice pasta condita col formaggio.
Ingredienti:
600 Grammi Di Pasta
300 Grammi Di Pecorino Romano Semi – Stagionato Grattugiato finemente
Pepe Nero, Mezzo Cucchiaino A Testa
Sale
Preparazione:
Per ottenere una pasta cacio e pepe perfetta bisogna condire la pasta con il formaggio grattugiato,miscelando poca acqua di cottura della pasta (ricca di amido) con il formaggio, in modo che questo si sciolga a formare una specie di crema, poi si procede in questo modo: In una terrina abbastanza capiente mettere tutto il formaggio e il pepe nero. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolala al dente con un mestolo forato per mantenere l’acqua di cottura. Versare la pasta nella terrina e aggiungere immediatamente un mestolo scarso di acqua bollente avanzata dalla cottura della pasta. Mescolare velocemente in modo che il formaggio si sciolga con l’acqua. Se necessario aggiungere ancora un po’ di acqua della pasta Servire subito in un piatto possibilmente caldo e spolverizzare con altro pepe nero.
